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作者：李世滄 日期： 2001-12-17 13:26:34
| 西瓜 基原：為葫蘆科（Cucurbitaceae）植物西瓜（Citrullus vulgaris Schrad.）的果瓤。原產非洲撒哈拉沙漠，據記載五代時從西域沿絲綢之路傳入中國，因來自西方，故名西瓜。《本草綱目》云：「按《胡嶠陷虜記》言：嶠征回紇，得此至種歸，名曰西瓜。」 成分：西瓜果瓤含有蘋果酸、磷酸、果糖、葡萄糖、胺基丁酸、瓜氨酸、麩氨酸、精氨酸、甜菜鹼、蕃茄色素、胡蘿蔔素、蔗糖、維生素C等。 性味：甘、淡，寒，無毒（《本草綱目》）。甘，涼（《本草再新》）。 保健功能：清熱解暑，除煩止渴，利小便。治暑熱煩渴，熱甚傷津，小便不利；喉痹，口瘡（《中藥大辭典》）。主消渴，治心煩，解酒毒（《飲膳正要》）。 保健方： 1. 小兒夏季熱：西瓜翠衣、金銀花各15公克，太子參9公克，扁豆花、薄荷 （後下）各6公克，鮮荷葉半張，煎服（《安徽中草藥》）。 2. 高血壓：西瓜翠衣9～12公克、草決明子9公克，煎湯代茶飲。 3. 夏季防暑：清熱、生津、止渴，適用於高熱、口渴、煩躁。西瓜取瓤後取 汁液。 4. 西瓜番茄汁：西瓜1500公克、番茄1000公克，取汁液。功能滋陰、清熱、 止渴。適用於高熱，口渴心煩，小便短赤、胃陰虛而有熱的食納呆、消化不良 等。為夏季清涼防暑飲料。 附註： 1. 《本經逢原》云：「西瓜，能引心包之熱，從小腸、膀胱下泄。能解太陽、陽明中暍及熱病大渴，故有天生白虎湯之稱。……緣是世醫常以治冬時傷寒壞病煩渴，從未見其得愈者，良由不達天時，不明鬱發之故爾。」 2. 西瓜雞：烏骨雞一隻，取精肉切成片，用米酒75公克和、薑、糖、鹽各少許拌和入味。另選中等大西瓜1個，在瓜蒂處切開一個如杯大小的口，挖出內瓤，將雞片放入瓜殼內，添水淹沒，在原樣封口。置鍋內蒸1小時（高壓鍋蒸18～25分鐘）即成。本品具有滋陰養血、清肝明目、通脈、利耳目、烏鬚髮的功用。對貧血、食慾不振、氣血虧虛、肝陰血虛等症有一定功效，以在夏季用之尤佳。 3. 翡翠片：取西瓜皮1000公克，切成厚0.3公分、寬3.0公分片狀，放入開水中汆燙片刻，撈出晾乾，鍋內放少許油燒熱，倒入、薑末翻炒，出味後，加水一勺及適量精鹽、白糖，微火炖4～5分鐘，入味後加澱粉勾芡，淋上香油出鍋即可。本菜肴既是席上佳味，又對小便不暢、口舌生瘡者有功效。 注意： 1. 全身浮腫、排尿功能障礙，中寒濕盛者，應忌服西瓜。《本草綱目》云： 「西瓜、甜瓜，皆屬生冷，世俗以為醍醐灌頂，甘露灑心，取其一時之快，不知其傷脾助濕之害也。」 2. 西瓜性質寒涼，久食、多食容易加重消化系統慢性疾病的病情，出現脾胃虛寒、寒積冷痛、大便溏瀉等症。故慢性腸胃炎、消化功能紊亂、腹瀉者，忌多食、久食西瓜。 |
| 作者簡介 | |
| 第一篇 | 前言 |
| 第一章 | 人體需要... |
| 第二章 | 不同年齡的... |
| 第二篇 | 飲食與文化... |
| 第三篇 | 藥食同源的... |
| 第四篇 | 使用說明 |
| 第五篇 | 中醫食療的功效 |
| 第一節 | 中醫食療方... |
| 第二節 | 食療方劑中... |
| 第三節 | 藥物成分... |
| 附錄一 | 中藥藥性 |
| 1.歸經 | |
| 2.升降浮沉 | |
| 3.氣味 | |
| 第六篇 | 合理飲食的... |
| 第七篇 | 合理飲食與... |
| 第八篇 | 健康飲食... |
| 第九篇 | 健康飲食與... |
| 第十篇 | 正確飲食... |
| 第十一篇 | 常用食物... |
| 第一節 | 大蒜 |
| 第二節 | 文旦柚 |
| 第三節 | 甘蔗 |
| 第四節 | 西瓜 |
| 第五節 | 芋頭 |
| 第六節 | 落花生 |
| 第七節 | 茄 |
| 第八節 | 香蕉 |
| 第九節 | 荔枝 |
| 第十節 | 茭白筍 |
| 第十一節 | 甘薯（地瓜... |
| 第十二節 | 鳳梨 |
| 第十三節 | 檸檬 |
| 第十二篇 | 結語 |
| 參考文獻 |
