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作者:李世滄 日期: 2001-12-17 13:26:34

香蕉

          基原:為芭蕉科(Musaceae)植物甘蕉(Musa paradisiaca L. var. sapientum O. Ktze.)的果實。
始載於《新修本草》。原產於亞洲熱帶地區印度、馬來西亞。
五世紀傳到非洲,十世紀傳到玻里尼西亞,最後傳到南北美
洲、加納利群島。
成分:果實含澱粉0.5%,蛋白質1.3%,脂肪0.6%,醣分11%,
灰分1%,維生素A、B、C、E、菸鹼酸、胡蘿蔔素等。礦物質有
鈣、磷、鐵、鉀、鎂等。並含有少量5-色胺(Serotonin)、去
甲基腎上腺素(Noradrenaline)和二基苯乙胺(Dopamine)。
性味:甘,冷(《唐本草》)。甘,大寒,無毒(《本草綱目》
)。甘,寒,微澀(《醫林篡要》)。
保健功能:清熱,潤腸,解毒。治熱病煩渴,便秘,痔血(《
中藥大辭典》)。
保健方:
    鮮香蕉:每日吃3次,可防治高血壓、腸燥便秘、痔瘡出血、
口乾渴等。(一條大的香蕉300公克可達250大卡,相當於一碗飯
的熱量。)
附註:
  1. 香蕉的營養特點是糖佔乾物質的90%以上,蛋白質佔4.4%,
而脂肪只佔0.8%。維生素的含量豐富,其中維生素A是蘋果
的4倍,還含有大多數水果中沒有的維生素E,含量達0.4毫
克/100公克,僅次於蘋果。香蕉中的胺基酸多達14種。香
蕉中的鉀含量為400毫克/100公克,也是其它水果難以相比
的。
  2. 5-色胺可降低胃酸,加以香蕉肉緩和刺激,對胃潰瘍的改
善有利。但吃過多,反而可能導致胃腸功能障礙。
  3. 常吃香蕉可使皮膚嫩柔光滑、眼睛明亮、心情愉快。德國
的心理學家帕德爾教授認為,吃香蕉後心情舒暢是由於其
中含有5-色胺的物質有關,5-色胺是一種神經傳導物質的
化學信使,能把信號傳遞到大腦的神經末梢,使人變得安
寧、愉快,對中老年人尤為有益。
  4. 香蕉含澱粉量多,可製成各式各樣的點心,加工成香蕉乾、
香蕉酒、香蕉果粉、香蕉糖等。香蕉可以和其它水果和蔬
菜搭配,做成新鮮水果和蔬菜的拼盤,做冰淇淋、餡餅、
果子凍、甜食、沙拉、小甜餅和蛋糕等。
  5. 香蕉中的果糖和葡萄糖之比為1:1,這種天然組成可治療脂
肪痢,也適用於中毒性消化不良。糖尿病人吃香蕉,有利
於水鹽代謝的恢復,可能與香蕉中高鉀低鈉有關。
  6. 香蕉既能通便又能止瀉。香蕉是體積性潤腸和增加胃腸蠕
動,使糞便通暢,比油脂劑更具功效。因為香蕉中含有大
量的果膠,可以吸收腸腔水分使大便成形。還能吸附腸道
內細菌和毒素。香蕉還能抑制腸內細菌和真菌,可以配合
藥物治療腸道感染。腹瀉患者吃一支香蕉,可以適當補充
流失的鉀離子。
  7. 在未成熟的青香蕉中,有一種能治療胃潰瘍的天然物質,
這種物質能夠促進胃粘膜細胞的生成,修復胃壁,抑制胃
潰瘍的形成。這種物質要在香蕉成熟前一個月左右就採摘
下來,加工製成粉末方有功效,隨著香蕉的成熟而失去功
效。
注意:
  1. 香蕉性質寒涼,具有潤腸通便之力。吃過多香蕉會影響胃
腸道的功能,因為香蕉中的糖分在胃中醱酵,會引起腹脹
便溏。空腹時不宜多吃香蕉,因為香蕉中鎂離子較多,吃
得過多容易造成體液中鈣、鎂比值的改變,使血鎂濃度增
加,對心血管系統產生抑制作用,引起麻木、肌肉麻醉、
出現嗜睡乏力等症狀。
  2. 香蕉中含鉀較多,多吃香蕉引起血鉀增高,對急性和慢性
腎炎病人不利。腎功能不良者,不宜多吃。
  3. 研究認為,多吃香蕉會影響腸胃道功能的原因是香蕉果肉
中含有的5-色胺、去甲基腎上腺素和多巴胺(Dopamine)
有關,因為這些成分對降低胃酸、收縮十二指腸和消化液
的分泌有作用。若每日食入5-色胺10毫克對胃腸功能並
無障礙,但如食入過多,便可能導致胃腸功能障礙。



作者簡介
第一篇前言
    第一章人體需要...
    第二章不同年齡的...
第二篇飲食與文化...
第三篇藥食同源的...
第四篇使用說明
第五篇中醫食療的功效
    第一節中醫食療方...
    第二節食療方劑中...
    第三節藥物成分...
        附錄一中藥藥性
        1.歸經
        2.升降浮沉
        3.氣味
第六篇合理飲食的...
第七篇合理飲食與...
第八篇健康飲食...
第九篇健康飲食與...
第十篇正確飲食...
第十一篇常用食物...
    第一節大蒜
    第二節文旦柚
    第三節甘蔗
    第四節西瓜
    第五節芋頭
    第六節落花生
    第七節
    第八節香蕉
    第九節荔枝
    第十節茭白筍
    第十一節甘薯(地瓜...
    第十二節鳳梨
    第十三節檸檬
第十二篇結語
參考文獻