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作者：李世滄 日期： 2001-12-17 13:26:34
| 鳳梨 基原：為鳳梨科（Bromeliaceae）植物鳳梨 （Ananas comosus Merr.）的果實。原產巴西，中國廣 東、廣西、福建及台灣均有栽培。 成分：鳳梨含有蛋白質、糖類、澱粉，維生素B1、B2、C、 胡蘿蔔素、菸鹼酸，礦物質鈣、磷、鐵和各種有機酸及酵 素等。 性味：甘、微酸，平（《食療本草學》）。 保健功能：生津止渴，助消化。主治胃陰不足，口乾煩渴； 消化不良，少食腹瀉（《食療本草學》）。 保健方： 用於傷暑或虛熱煩渴：將鳳梨汁加入涼開水或加食鹽少 許（《食療本草學》）、（《日常食物藥用》）。 附註： 1. 鳳梨含有能消化溶解肉類蛋白質的酵素，所以有幫助 消化和吸收的功能。鳳梨中含有較豐富的糖類、酸類、 類和多種維生素（Vit. C尤多）。適當吃鳳梨，對腎 炎、高血壓、支氣管炎等症均有防治功效。 2. 鳳梨含有一種生物和菠蘿蛋白，對於由血凝塊導 致的冠狀動脈和腦動脈血管栓塞引起的高血壓病具有 緩解作用。菠蘿蛋白還具有消炎、利尿，加速組織 全癒和修復，並能幫助消化蛋白質的作用。 3. 罐頭鳳梨、冷凍鳳梨和新鮮鳳梨相似，但加有濃糖漿 的產品熱量較高，而維生素A和C則在加工過程中有所 損失。鳳梨汁的營養成分與新鮮鳳梨極為相似。 注意： 1. 鳳梨含有菠蘿蛋白，有過敏體質的人食之會引起中 毒，稱為“菠蘿病”。這是由於鳳梨中的菠蘿蛋白能 作用於腸道，引起腸粘膜通透性增加，使腸胃中的大 分子異性蛋白滲入血液中，因而引起過敏性反應。吃 後15分鐘至1小時左右出現嘔吐、腹痛、腹瀉，同時 還會出現頭昏、頭疼、皮膚潮紅、全身發癢、四肢及 口舌發麻等症狀，嚴重者還會出現呼吸困難、休克等。 因此有鳳梨過敏史的人忌食，此可用鹽水浸泡鳳梨， 使菠蘿蛋白的活性被破壞；或以食罐鳳梨為妥，因罐 頭鳳梨經加工處理，絕大部分菠蘿蛋白已被分解。 2. 避免引起菠蘿病的發生，可用鹽水浸泡鳳梨，使菠蘿 蛋白的活性被破壞。 3. 菠蘿蛋白能溶解纖維蛋白和酪蛋白，故胃潰瘍、腎 病患者和血液凝血機能不全者，不宜多吃鳳梨。 4. 沒有經過處理的生鳳梨中，因含有一種類有刺激性， 會使口腔發癢，但對健康無害。 5. 鳳梨中含有5-色胺，多吃鳳梨攝入太多的這種成分， 會引起頭痛等毛病。 |
| 作者簡介 | |
| 第一篇 | 前言 |
| 第一章 | 人體需要... |
| 第二章 | 不同年齡的... |
| 第二篇 | 飲食與文化... |
| 第三篇 | 藥食同源的... |
| 第四篇 | 使用說明 |
| 第五篇 | 中醫食療的功效 |
| 第一節 | 中醫食療方... |
| 第二節 | 食療方劑中... |
| 第三節 | 藥物成分... |
| 附錄一 | 中藥藥性 |
| 1.歸經 | |
| 2.升降浮沉 | |
| 3.氣味 | |
| 第六篇 | 合理飲食的... |
| 第七篇 | 合理飲食與... |
| 第八篇 | 健康飲食... |
| 第九篇 | 健康飲食與... |
| 第十篇 | 正確飲食... |
| 第十一篇 | 常用食物... |
| 第一節 | 大蒜 |
| 第二節 | 文旦柚 |
| 第三節 | 甘蔗 |
| 第四節 | 西瓜 |
| 第五節 | 芋頭 |
| 第六節 | 落花生 |
| 第七節 | 茄 |
| 第八節 | 香蕉 |
| 第九節 | 荔枝 |
| 第十節 | 茭白筍 |
| 第十一節 | 甘薯（地瓜... |
| 第十二節 | 鳳梨 |
| 第十三節 | 檸檬 |
| 第十二篇 | 結語 |
| 參考文獻 |
