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作者:李世滄 日期: 2001-12-17 13:26:34

檸檬

          基原:為芸香科(Rutaceae)植物檸檬
(Citrus limon Burm.)的果實。始載於《本草綱
目拾遺》。起源於東南亞的印度和中國之間。
成分:果實中含橙皮(Hesperidin)、柚皮
(Naringin)、聖草次(Eriocitrin)、聖草酚
葡萄糖(Eriodictyol glucoside)、6-甲氧基檸檬
素-3-β-D-葡萄糖(Limocitrol-3-β-D-glucoside)、
異6-甲氧基檸檬素-3-β-D-葡萄糖
(Isolimocitrol-3-β-D-glucoside)和
檸檬素-3-β-D-葡萄糖
(Limocitrin-3-β-D-glucoside)等黃酮;檸檬酸
(Citric acid)、蘋果酸(Malic acid)和奎寧酸
(Quinic acid)等有機酸;以及d-止權素Ⅱ
(d-AbscisinⅡ)。另含維生素B1、B2、C、菸鹼酸
(Nicotinic acid)、糖類、鈣、磷、鐵等成分。果
皮中含多種黃酮類、有機酸、香豆精類、甾醇、揮發
油等。黃酮類中,除橙皮、聖草次外,還有新橙皮
(Neohesperidin)、香葉木(Diosmin)、6,8-雙
(碳鍵-葡萄糖基)-芹菜素﹝6,8-Bis(C-glucosyl)-
apigenin﹞、槲皮素-3,5-二葡萄糖(Quercetin-3,
5-diglucoside)、金魚草素-6-鼠李糖葡萄糖
(Aureusidin-6-rhamnoglucoside)、金魚草素-6-葡
萄糖(Aureusidin-6-glucoside)、金魚草素
(Aureusidin)、異鼠李素-3-阿拉伯糖葡萄糖
(Isorhamnetin-3-arabinoglucoside)、檸檬素-3-
阿拉伯糖葡萄糖(Limocitrin-3-arabinoglucoside)
和6-甲氧基檸檬素-3-阿拉伯葡萄糖
(Limocitrol-3-arabinoglucoside)等。有機酸中,
除奎寧酸外,還含咖啡酸(Caffeic acid)、p-香豆酸
(p-Coumaric acid)、阿魏酸(Ferulic acid)和芥
子酸(Sinapic acid)。香豆精類中有繖形花內酯
(Umbelliferone)和東莨菪素(Scopoletin)。甾醇
有β-谷甾醇(β-Sitosterol)。揮發油含量為0.3%左
右,其90%為d-檸檬酸(d-Limonene),約3%為檸檬醛
(Citral),還有少量的牻牛兒醇乙酸酯
(Geranyl-acetate)和芳樟醇乙酸酯
(Linalyl-acetate)。
性味:味極酸(《桂海虞衡誌》)。
保健功能:生津止渴,祛暑(夏秋用),安胎(《中藥
大辭典》)。潔膚美容(《百果治百病》)。榨汁飲用
或生食。
保健方:
檸檬甘蔗汁:檸檬60公克、甘蔗250公克,取汁,徐徐
服。功能益胃生津,降逆止嘔。適用於飲酒過度、積熱
傷津、心煩口渴、嘔噦少食等症。
附註:
  1. 除鮮果生食外。可加工成清涼飲料、果汁、果醬、
罐頭,有較高經濟價值。在西餐中作為調味料,
佳肴中一經加入檸檬汁便芳香四溢,很受人歡迎。
  2. 檸檬汁能促進胃分泌消化,增加胃腸蠕動,有
助於消化吸收。
  3. 檸檬酸能防止和消除皮膚色素沉,廣泛應用於
護膚潤髮。
  4. 檸檬酸可與鈣離子形成絡合物,因而降低尿的含
鈣量,防止結石形成,用以防治腎結石。
  5. 用檸檬片塗臉,可以去掉臉上油脂污垢和疵瘕,
消除皮膚色素沉,使肌膚光潔潤滑。
  6. 檸檬具安胎作用,為孕婦肝虛所喜食,故廣東人
有“宜母子”之稱。
  7. 在新鮮水果和蔬菜的切劃面上噴一點檸檬汁,可
防止其變黑。
注意:
  1. 胃及十二指腸潰瘍患者不宜食用檸檬,否則會加
劇病情。
  2. 檸檬醛是一種能與維生素A相拮抗的物質,所以必
須確定其膳食中的維生素A的供應量足夠,然後才
能吃大量的檸檬。



作者簡介
第一篇前言
    第一章人體需要...
    第二章不同年齡的...
第二篇飲食與文化...
第三篇藥食同源的...
第四篇使用說明
第五篇中醫食療的功效
    第一節中醫食療方...
    第二節食療方劑中...
    第三節藥物成分...
        附錄一中藥藥性
        1.歸經
        2.升降浮沉
        3.氣味
第六篇合理飲食的...
第七篇合理飲食與...
第八篇健康飲食...
第九篇健康飲食與...
第十篇正確飲食...
第十一篇常用食物...
    第一節大蒜
    第二節文旦柚
    第三節甘蔗
    第四節西瓜
    第五節芋頭
    第六節落花生
    第七節
    第八節香蕉
    第九節荔枝
    第十節茭白筍
    第十一節甘薯(地瓜...
    第十二節鳳梨
    第十三節檸檬
第十二篇結語
參考文獻